Les lipides
Réalisé par Ghomari Chakib
Ceci est un résumé du cour des lipides (l’essentiel du polycopié officiel).
1-Intoduction : Chez les êtres vivants, les lipides représentent la forme de réserve énergétique la plus importante (sous forme de graisses chez les animaux et d’huiles chez les végétaux). Ils ont une double origine :
– une origine exogène ; c’est l’alimentation qui apporte environ 100 à 150 g de graisses par jour qu’on appelle les graisses exogènes dont 95 % sont des graisses neutres (triglycérides ) et 5 % représentant les phospholipides, les sphingolipides et le cholestérol.
– une origine endogène synthétisé par l’organisme et qu’on appelle les graisses endogènes.
Ce sont des molécules qui peuvent être :
– complètement apolaire (lipides neutres).
– ou bipolaires ou amphiphile (ou amphipathique).
2-Rôle : Les lipides naturels jouent de nombreux rôles dans le monde vivant :
I-réserves intracellulaires d’énergie (triglycérides)
II-matériaux de structure : 1- couches de protection de cellules. 2- composants des membranes biologiques (phospholipides et cholestérol).
III-molécules en concentration faible qui peuvent être des précurseurs d’activité biologique : hormones, stéroïdes, médiateurs extracellulaire et messagers intracellulaires, vitamines liposolubles.
3-Transport : Les lipides étant insolubles dans l’eau doivent être transportés dans la circulation générale, sous forme d’une association moléculaire lipidoprotéique solubles appelé lipoprotéines et c’est le cas pour les triglycérides, le cholestérol et les phospholipides ; ou bien par l’albumine comme c’est le cas des AG libres.
4-Classification des lipides :
I- Les lipides simples : qui ne contiennent dans leurs structures que du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène (C, H, O), ils résultent de l’estérification d’alcool par des acides gras et regroupent : 1- les glycérides dont l’alcool est le glycérol. 2- Les cérides dont l’alcool est un alcool à longue chaîne aliphatique. 3- Les stérides dont l’alcool est le stérol.
II- Les lipides complexes : en plus des constituants des lipides simples, renferment de l’azote, du phosphore et du soufre (N, P, S) ou des oses et regroupent : 1- Les glycérophospholipides. 2- Les sphingolipides.
III- Les composés à caractères lipidiques (lipoïdes): 1- Isoprénoides 2- Icosanoides
Remarque: En fonction de leur solubilité dans l’eau, les lipides sont subdivisés 2 groupes :
1 – Lipides non polaires ou apolaire: ce sont les lipides insolubles dans l’eau qui regroupent :
– Les triglycérides. – Les esters de cholestérol.
2 – Lipides polaires: renferment dans leur structure un pôle hydrophile et un pôle hydrophobe qui leur donnent un caractère amphipathique et qui regroupent :
– Les phospholipides (qui permettent d’édification de membranes plasmiques) – Le cholestérol.
5- Les acides gras :
I- Définition: sont des acides généralement mono carboxyliques à nombre d’atome de carbone de 4 à 32. Ils peuvent être saturés ou non saturés et le plus souvent non ramifiés. Dans leur grande majorité les AG ont un nombre pair d’atome de carbone. On parle de:
– chaîne courte (moins de 10 C) – chaîne moyenne (entre 12 et 16 C) – chaîne longue (plus de 16 C)
II- Nomenclature des acides gras :
– La nomenclature systématique : pour désigner un AG, il faut indiquer le nombre de carbone de l’AG, ensuite indiquer le nombre de double liaison (•), leurs position et leurs configurations (cis ou trans) et on utilise la représentation du type : Cn : x
n : nombre d’atome de carbone
x : nombre de doubles liaisons carbone – carbone
– La nomenclature en série : La série est de la forme ω n où n est la position de la première double liaison notée par rapport à la position ω , dernier carbone de la chaîne aliphatique.
III- Acides gras saturés :
Sont les plus répandus dans la nature, leur formule brute est : Cn H2nO2 ou Cn (HnO)2 ou CH3-(CH2)(n-2)-COOH
leur formule développée est : CH3- CH2-CH2-CH2……………………………CH2-CH2-COOH (n, n-1, – 3, 2, 1)
Les AG saturés les répandus dans la nature sont :
-L’acide palmitique (n-hexadécanoique)(C16H32O2) ; CH3-(CH2)14-COOH
-L’acide stéarique (C18) ; CH3-(CH2)16-COOH
-L’acide myristique (C14) et l’acide lignocérique (C24).
IV-Acides gras insaturés (éthyléniques) :
Sont des AG qui possèdent dans leurs structures une ou plusieurs DL.
– Acides gras monoinsaturés (Cn :1) ou monoéthyléniques ou monoéniques: Ils renferment dans leurs structures une DL.
– Acides gras polyinsaturés ou di- tri- et polyéthyleniques: Sont les AG qui renferment dans leurs structures 2, 3 ou plusieurs DL. Les 2 plus importants sont : – Acide linoléique (C18 :2Δ9 , 12). – Acide linolénique (C18 :3Δ9 , 12,15).
Remarque : Du point de vue nutritionnel, certains AG polyinsaturés sont dits indispensables, car ils ne peuvent être synthétisés par l’organisme et doivent, par conséquent, être apportés par l’alimentation ; ils sont au nombre de 3 :
– Acide linoléique C18 :2 Δ9, 12 (série 6)
– Acide linolénique C18 :3 Δ9, 12,15 (série 3)
– Acide arachidonique C 20 : 4 Δ5,8,11,14 (série 6)
Il faut noter que les AG sont classés aussi par série ; Il existe 4 séries principales : ω 3 ω 6, ω 7, ω 9.
V-Propriétés des acides gras :
Les AG sont des composés amphotères avec deux pôles : hydrophile et hydrophobe et on les représente
comme ceci CH3-(CH2)n————————————–COOH
pôle non réactif ou hydrophobe(‘CH3-(CH2)n) pôle réactif ou hydrophile(COOH)
Propriétés physiques :
a) Point de fusion :C’est la température de passage entre l’état liquide et l’état solide.
• Les AG à courte chaîne sont solubles dans l’eau alors que les acides gras à chaîne longue sont insolubles.
• Les AG ayant une chaîne de moins de 10 carbones sont à l’état liquide à température ordinaire, mais ils sont à l’état solide si le nombre de carbone est supérieur à 10.
• La présence de la double liaison abaisse le point de fusion d’un AG, c’est à dire que pour une même chaîne celui qui a une double liaison aura le point de fusion le plus bas.
b) Point d’ébullition: C’est la température ou le lipide bout. Plus le nombre de C augmente plus le point d’ébullition augmente.
c) Solubilité des AG: Les AG sont des molécules amphiphiles. La solubilité dans l’eau des AG diminuera lors de l’augmentation du nombre de C.
d) Propriétés spectrales: Les AG sont incolores, mais si présence de doubles liaisons conjuguées, ils auront un spectre à l’U.V.
Propriétés chimiques :
a)Propriétés dues au groupement carboxylique : • Formation de sels • Formation d’esters
b)Propriétés dues à la présence de doubles liaisons: • Réactions d’halogénation • Réactions d’hydrogénation• Isomerie Cis ; Trans
• Oxydation (par un peracide à froid, par un acide minéral, par un oxydant puissant, auto oxydation …)
VI-Métabolisme des acides gras :
a) Lipogenèse – Biosynthèse des Acides gras :
– existe chez les animaux, les végétaux, les micro-organismes. – Toutes nos cellules sont capables de synthétiser les AG (foie +++)
Caractéristiques :
– Elle est cytosolique 16 C (microsomes)
– Allongement (+16C) (intramitochondrial)
– Point de départ : Acétyl CoA (CH3-CO S CoA) (2C)
– Intermédiaire métabolique obligatoire :Malonyl CoA (COOH-CH3-CO S CoA) (3C)
(Acétyl CoA carboxylé ou Acétyl CoA activé) formé grâce à une enzyme clef :l’Acétyl CoA Carboxylase = enzyme à biotine.
L’allongement s’effectue par addition successive de 2 C; après plusieurs étapes effectuées par l’AG synthase.
Etape clé de la lipogenèse→ formation du malonyl CoA ,Le CO2 est fixé transitoirement.
Fonctionnement de l’AG synthase: L’AG synthase est un complexe multi-enzymatique qui présente sous forme d’un homodimére = 2 monomères disposés tête bèche. Chaque monomère est constitué d’une protéine porteuse d’acyls (ACP : acyl carrier Protéine) et de 7 enzymes effectuant chacune une étape de la lipogenèse.
Composés nécessaires à cette lipogenèse :
– de l’énergie (l’ATP)
– du pouvoir réducteur
– des précurseurs (l’Acétyl-CoA)
– Le CO2 est obtenu par décarboxylation de l’oxaloacétate en pyruvate
– Le NADPH, H+ est donné par la voie des pentoses phosphates
Ceci montre une relation entre la lipogenèse et le métabolisme du glucose.
– L’Acétyl-CoA provient de :
– la ß-oxydation des acides gras (intra mitochondriale), – de l’oxydation du pyruvate (mitochondriale), – de la dégradation oxydative des acides aminés dits cétogènes.
Le transfert de l’Acétyl CoA : L’Acétyl-CoA est dans la mitochondrie, il doit être transporté de la matrice mitochondriale dans le cytosol. Il est transporté à travers la membrane interne grâce au système citrate en 2 phases (mitochondriale et cytosolique)
But de la lipogenèse : La biosynthèse des acides gras répond à deux impératifs dans la cellule:
1- Fourniture des acides gras nécessaires à la synthèse des lipides de structure , 2- Mise en réserve de l’énergie.
Bilan : Donc la synthèse d’un AG à 2nC il faut (n-1) tours et nécessite n Acétyl CoA + (n-1) ATP + 2 x (n-1) NADPH, H+
Régulation: Se fait au niveau de l’Acétyl-CoA carboxylase, à biotine.
L’Acétyl-CoA carboxylase est activée par déphosphorylation (forme active) → Catalysée par la protéine phosphatase qui est activée par l’insuline.
Elle est inhibée par phosphorylation (forme inactive) → Catalysé par la protéine kinase A sous l’action de l’adrénaline et du glucagon.
Il existe une Régulation hormonale : le glucagon inhibe la lipogenèse tandis que l’insuline stimule la lipogenèse.
b) ß oxydation des acides gras:
Définition: La β oxydation est une dégradation oxydative qui détache de l’Acide Gras les 2 derniers C sous forme d’Acétyl CoA en partant du COOH. Se déroule dans le foie, le coeur, rein surtout et le muscle. La β oxydation est intramitochondriale.
Les étapes de la β oxydation:
Etapes préliminaires:
– Transfert sur la carnitine. – Transfert par la translocase. – Transfert du radical acyle sur le HSCoA matriciel.
Etapes intra mitochondriales: Se déroulent en 4 étapes, appelée tour.
1- Première déshydrogénation de l’acyl-CoA ou1ère oxydation. 2- Hydratation de la double liaison. 3- Deuxième déshydrogénation.
4- Thiolyse ou Clivage de l’AG.
Acétyl CoA AG à (2n-2) C ,Donc chaque tour = 1 Acétyl-CoA + 1 FADH2 + 1 NADH,H+.
AG 2n carbones = (n-1) tours = n Acétyl-CoA.
4 étapes = 1 tour ou cycle et Les différents tours = hélice de LYNEN
Bilan:
Bilan énergétique d’1 tour
1 FADH2 = 2 ATP =
1 NADH, H+ = 3 ATP
1 Acétyl CoA = 12 ATP (3NADH H+, +1 FADH2+ 1 GTP)
1 tour donne 17 ATP avec coût de 2 liaisons P de l’activation
– Bilan de la beta oxydation de l’acide palmitique:
R COOH → R CO SCoA -2ATP
R CO SCoA → 8 Acétyl-CoA 8×12 = 96ATP
7 FADH2 7×2=14ATP
7 NADH,H+ 7×3=21ATP
Nombre d’ATP obtenues = 131 ATP. En final on a 131 – 2 = 129 ATP
A nombre de C égal, un AG donne plus d’ATP qu’un glucide donc plus énergétique.
Exemple : 1 AG à 6 C va consommer 2 ATP pour son activation donc – 2 ATP.
Donc 3Acétyl CoA = 3 x 12 = 36
2 NADH, H+ = 2 x 3 = 6
2 FADH2 = 2 x 2 = 4
TOTAL = 46 ATP mais – 2 ATP d’activations = 46-2 = 44 ATP et le glucose ne donne que 38 ATP.
Le bilan chimique de la dégradation d’un acide gras par β oxydation
But de la β oxydation: Synthèse d’ATP donc synthèse d’énergie
Période: L’utilisation des AG à but énergétique sera très importante -entre les repas -au cours du jeun -au cours du diabète
c)Devenir des Acétyl-CoA (formés au cours de la β oxydation)
1) AcétylCoA + oxaloacétate = citrate dans cycle de Krebs
2) AcétylCoA + AcétylCoA= l’AcétoacétylCoA
AcétoacétylCoA + Acétyl CoA = Hydroxy méthyl glutaryl CoA (HMG CoA)
a) Synthèse du cholestérol
b) La formation de corps cétonique ou cétogenèse.
Oxydation dans le cycle de Krebs
Acétyl-CoA + 3 NAD + + FAD + GDP + Pi→ 2 CO2 + HSCoA + 3 NADH,H + + FADH2 + GTP
d) Formation et utilisation des corps cétonique (Cétogenèse et cétolyse):
Cétogenèse→ Se déroule dans les mitochondries du foie. C’est la formation de corps cétonique (acétoacétate, acétone et 3-hydroxybutyrate).
Cétolyse→ L’acétoacétate et le ß-hydroxybutyrate sont des composés énergétiques pour les muscles squelettiques et les muscles cardiaques qui contiennent une 3-cétoacyl Coenzyme A transférase ou thiolase qui transforme l’acétoacétate en Acétoacétyl-CoA qui sera clivé en 2 Acétyl-CoA par une thiolase.
Remarque : S’il y a beaucoup de glucides, les corps cétoniques seront en faible quantité .Au cours du jeune prolongé et au cours du diabète, il y a une dégradation massive des AG, cela entraine une augmentation de la cétogenèse. Il y aura une accumulation de corps cétoniques dans le sang qui se traduit par un désordre métabolique avec : hypercétonémie + cétonurie + odeur acétonémique de l’haleine + diminution du PH sanguin = acidose. Cet état peut aboutir au coma et même à la mort.
e) Devenir du Propionyl-CoA: il est transformé en succinyl CoA grace au propionyl-CoA Carboxylase sui est un intermédiaire du cycle de krebs.
6-Les lipides simples: Ce sont des esters d’acides gras que l’on classe en fonction de l’alcool (encore appelés homolipides ou corps ternaires (C, H, O)).
I-Les glycérides : ou acylglycérols, appelés également graisses neutres, ils constituent la classe de lipides naturels la plus importante. Les glycérides sont des esters d’acides gras et de glycérol (un trialcool qui présente 3 possibilités d’estérification). Les triacylglycérols forment la réserve énergétique la plus importante pour l’organisme et représentent 95% des graisses neutres. Ils sont présents sous forme de gouttelettes huileuses dans le cytoplasme des cellules spécialisées appelées adipocytes.
Nomenclature des glycérides : Elle est basée sur l’utilisation de 2 critères :
– Nature des AG : un glycéride est dit homogène lorsque les A.G. sont identiques, il est dit hétérogène lorsqu’ils sont différents.
– Nombre d’estérifications : on parle d’un monoglycéride lorsqu’une seule fonction OH est estérifiée et de diglycéride et triglycéride si 2 et 3 fonctions le sont.
Propriétés des glycérides:
a) Propriétés physiques: La propriété physique dominante est le caractère complètement apolaire des acylglycérols naturels, essentiellement des TG. Les groupes polaires (hydroxyles ou carboxyle) disparaissent dans les liaisons esters.
– ils sont insolubles dans l’eau et très solubles dans les solvants les plus apolaires comme l’acétone.
– agités dans l’eau, ils forment des émulsions très instables qui se transforment en système biphasique . Les tensioactifs, comme les savons, les dispersent et stabilisent ces émulsions ou les TG se mettent en suspension sous forme de micelles.
b) Propriétés chimiques:
L’hydrolyse chimique Le traitement acide libère les constituants : les acides gras et du glycérol mais en général de façon incomplète.
L’hydrolyse enzymatique Des lipases hydrolysent les TG avec différentes spécificités (saponification…)
Métabolisme des triglycérides:
Catabolisme des TG:
Catabolisme des TG d’origine alimentaire: La lipase pancréatique : Agit en 3 temps (libération des AG 1, 2, 3)
TG → 2,3 DG → 2MG→ Glycérol + AG
. AG AG
Catabolisme des TG sous forme lipoprotéine: Se déroule au niveau du muscle, foie, parois artérielle. Les TG intégrés des structures lipoprotéiques (chylomicrons et VLDL) sont dégrades par la lipoprotéine lipase qui libère les AG sous forme libre et glycérol.
Catabolisme des TG adipocytaires: Se Déroule dans le foie et le tissu adipeux Les TG de réserve sont hydrolysés par une TG lipase appellé TG adipocytaire ou TG lipase hormonosensible et qui est sensible aux hormones (adrénaline, glucagon, noradrénaline, corticostéroïdes, hormones hypophysaires ; TSH, ACTH, Prolactine, STH etc.) et inhibé par l’insuline. Son action libère un AG et un DG. Le DG sera hydrolysé par une DG lipase (lipase intracellulaire non sensible aux hormones) et on aura libération d’un AG et d’un MG. Le MG sera hydrolysé par une MG lipase. Ces lipases ne sont pas hormonosensibles
La Biosynthèse des TG:
Voie de l’acide phosphatidique : Au niveau du foie et du tissu adipeux
Se fait en partant du 3P glycérol qui peut être obtenu à parir du glycérol ou à partir du phosphodihydroxyacétone (PDHA).
Voie des monoglycérides dans l’intestin: monoglyceride → diglycerides → triglycerides
II- Les cerides: Ils doivent leur nom au fait qu’ils sont les principaux constituants des cires animales, végétales et bactériennes. Les cerides sont des monoesters d’acides gras et d’alcools aliphatiques à longue chaine qui sont en général des alcools primaires, à nombre pair de carbones, saturés et non ramifiés. La longueur des chaines carbonées varie de 14 à 30 carbones pour l’acide gras et de 16 à 36 carbones pour l’alcool gras.
Propriétés : Les cérides sont des composés à température de fusion élevée (60 à 100°C) et solides à température ordinaire. Ils sont insolubles dans l’eau et seulement solubles à chaud dans les solvants organiques.
III-Les stérides: Sont des esters d’acides gras et d’alcools, les stérols. Les stérols constituent une large famille de composés à fonction biochimique et hormonale variée.
Le cholestérol est le représentant le plus important des stérols chez les animaux supérieurs tant quantitativement qu’en raison des dérivés auxquels il donne naissance (hormones stéroïdes, acides biliaires et les vitamines).
Il existe d’autres stérols dans la nature tel que l’ergostérol chez les végétaux.
Le cholestérol existe à l’état naturel sous forme libre ou estérifiée dans le sang et dans la plupart des tissus. Le cholestérol peut former des dépôts pathologiques à l’intérieur des parois des artères (athérosclérose) ou à l’intérieur du canal cholédoque (calculs biliaires).
Métabolisme du cholestérol: Le cholestérol existe sous forme de cholestérol libre (1/3) et de cholestérol estérifié (2/3) synthétisé dans nombre de tissus à partir d’Acétyl-CoA et éliminé dans la bile sous forme de cholestérol ou de sels biliaires. Le cholestérol est le précurseur de tous les autres stéroïdes : tels que les corticoides, les hormones sexuelles, les acides biliaires et la vitamine D. On le trouve donc dans les aliments d’origine animale comme le jaune d’oeuf, la viande, le foie et la cervelle.
Biosynthèse du cholestérol: La moitié du cholestérol de l’organisme est produite par synthèse (à peu près 700 mg/j) et le reste est fourni par la ration alimentaire moyenne. Chez l’homme, le foie synthétise environ 10% du cholestérol total et les intestins. Pratiquement tous les tissus contenant des cellules nucléées peuvent synthétiser le cholestérol. Cette synthèse se fait essentiellement dans la fraction microsomiale (reticulum endoplasmique) et dans le cytosol de la cellule.
L’AcétylCoA est à l’origine de tous les atomes de carbone du cholestérol.
La condensation de 2 Acétyl-CoA entraine la formation de l’AcétoacétylCoA sous l’action de l’Acétoacétyl-CoA synthase . l’AcétoacétylCoA se condense avec une 3ème molécule d’Acétyl CoA et donne le 3-hydroxy 3-méthylglutaryl-CoA grâce à l’action de la 3-hydroxy 3-méthyl-glutaryl-CoA synthase . Le composé HMG-CoA va subir 2 réactions de réductions effectuées par l’HMG-CoA Réductase avec comme donneur d’Hydrogéne le NADPH,H+ et entraine la formation du mévalonate. A partir du mévalonate les réactions s’enchainent et on obtient en final le cholestérol composé en C27. Cette étape est l’étape clé de régulation de la synthése du cholestérol et l’HMG-CoA est une enzyme allostérique soumise à régulation.
Régulation de la synthèse du cholestérol: Se fait est au niveau de la réaction effectué par l’HMG-CoA réductase (HMGR). C’est l’étape limitante de la biosynthèse du cholestérol. L’HMGR est rétro inhibé par le mévalonate et par
le cholestérol.
– L’insuline et les hormones thyroïdiennes augmentent l’activité de la HMG-CoA réductase
– le glucagon ou les glucocorticoïdes la diminuent.
L’estérification du cholestérol: Se fait sur le OH du 3ème C selon le lieu :
-Au niveau des tissus : (le foie, intestin, corticosurrénale) se fait par une enzyme ACAT
– Au niveau du sang circulant se fait par une enzyme = LCAT
L’hydrolyse: L’hydrolyse des esters de cholestérol se fait grâce à des estérases (Cholestérol estérifié → cholestérol libre + AG)
Destinées du cholestérol: Le cholestérol est un précurseur car il est à l’origine de la synthèse de molécules bioactives au niveau de différents organes (peau, foie…)
7-Les lipides complexes:
I–Les glycérophospholipides : Sont les principaux constituants des membranes cellulaires. Ce sont des esters phosphoriques de diglycéride. La molécule de base est l’acide phosphatidique. Un glycérophospholipide est de l’acide phosphatidique dont l’acide phosphorique est estérifié par un alcool aminé (sérine,éthanolamine,choline…) ou un polyalcool sans azote (inositol,glycérol…)
Propriétés physiques des glycérophopholipides: Les glycérophospholipides sont des corps amphiphiles :
Une tête polaire et ionisée : le phosphoglycérol
Une partie apolaire : les deux queues constituées par les chaines hydrocarbonées des AG.
Ils auront une affinité pour les milieux hydrophobes par l’extrémité apolaire et une affinité pour les milieux hydrophiles par l’autre extrémité polaire. Leur solubilité dans l’eau est très limitée, ils s’organisent en micelles ou en couches (bicouche lipidique sphérique) dont la face externe est hydrophile ainsi que la face interne.
Cette organisation joue un rôle fondamental dans la constitution des membranes biologiques.
Propriétés chimiques des phosphoglycérides :
– Hydrolyse chimique (alcaline douce, alcaline forte, acide)
– Hydrolyse enzymatique : s’effectue par des phospholipases (phospholipase A1, A2, C et D).
II- Les sphingolipides : Dans les sphingolipides on trouve un alcool aminé à
longue chaîne = la sphingosine .La fixation d’un AG sur le groupe amine par une
liaison amide donne une céramide (=Acide gras + sphingosine) qui est la molécule de base ou précurseur de tous les sphingolipides. Ce céramide se lie au niveau de la fonction alcool primaire un groupement particulier pour former le sphingolipide.
La classification des sphingolipides est basée sur la nature de ce groupement R :
8- Les lipoprotéines:
Les lipides circulants sont des composés hydrophobes, insolubles. Pour qu’ils puissent circuler dans le sang sous forme soluble, ils doivent être associés à des composés polaires comme les protéines ou les polypeptides pour former des structures complexes macromoléculaires appelées lipoprotéines. Donc les lipoproteines sont des formes de transport des lipides insolubles dans le sang.
Structure: Les lipoprotéines sont de forme sphériques, de diamètre variable (10 à plus de 100 nm), constituées d’un noyau central, hydrophobe, occupé par des lipides apolaires tels que le cholestérol estérifié et les triglycérides et d’une enveloppe externe, plus hydrophile, formée de lipides polaires comme le cholestérol libre, les phospholipides auxquels s’associent des structures protéiques appelées apolipoprotéines ou apoprotéines.
Classification: Les lipoprotéines sont classées selon 2 critères physico-chimiques :
-La mobilité électrophorétique : des plus lentes aux plus rapides on trouve les chylomicrons qui migrent peu, les b-lipoprotéines (qui migrent au niveau des b-globulines), les pré-b-lipoprotéines (qui migrent au niveau des a2-globulines) et les a-lipoprotéines (qui migrent aux niveaux des a1-
globulines).
-La densité: les lipoprotéines soumises à une ultracentrifugation sont séparés en 4 fractions :
-Les HDL ou lipoprotéines lourdes (High Density Lipoproteins ou Lipoprotéines de haute densité)
-Les lipoprotéines légères ou LDL (Low Density Lipoproteins ou Lipoprotéines de basse densité)
-Les lipoprotéines très légères ou VLDL (Very Low Density Lipoproteins ou lipoprotéines de très basse densité)
-Et les chylomicrons.