est une méthode de conservation des aliments par le sel. Ce procédé utilise le bain de saumure ou du sel sec. Il s’agit de l’une des nombreuses méthodes de conservation des aliments par diminution de l’activité de l’eau.
Synonyms:
Salaisons
est une méthode de conservation des aliments par le sel. Ce procédé utilise le bain de saumure ou du sel sec. Il s’agit de l’une des nombreuses méthodes de conservation des aliments par diminution de l’activité de l’eau.