L’hémoglobine est une protéine composée de chaînes peptidiques auxquelles sont rattachés 4 atomes de fer, appelés hèmes. La propriété essentielle de l’hémoglobine est de capter et de transporter l’oxygène ainsi que le dioxyde de carbone. . L’hémoglobine fixe l’oxygène, le transporte dans le sang, et le délivre aux cellules du corps pour assurer leur bon fonctionnement. il  et est responsable de la couleur rouge du sang. La valeur normale est de 13.5 à 17.5 gr/dL chez l’homme et 12.5 à 15.5 gr/dL chez la femme.