Les protéines sont des molécules biologiques dont les activités peuvent être très variées;

Elles peuvent avoir :

• un rôle structural (comme l’actine ou la tubuline qui participent à l’architecture de la cellule, la kératine qui constitue les cheveux) ;
• un rôle enzymatique (comme l’ADN polymérase qui recopie l’ADN) ;
• un rôle hormonal (comme l’insuline qui régule la glycémie) ;
• un rôle moteur (comme la myosine qui transporte des molécules dans la cellule)…

Exemple molécule d’hémoglobine :