est une cytokine, une molécule de signalisation du système immunitaire, de la peau, de l’estomac et du cerveau des vertébrés.L’un des premiers effets repérés de l’histamine a été un rôle de médiateur dans la réponse allergique immédiate Ces fonctions lui confèrent tantôt des propriétés pharmacologiques tantôt une certaine toxicité pour l’organisme