est une hormone protéique inhibitrice de l’hormone de croissance. Elle existe sous deux formes actives, produites par un clivage alternatif d’une même pré-protéine : une de 14 acides aminés, une autre de 28 acides aminés.

La somatostatine est sécrétée non seulement par les cellules de l’hypothalamus mais également par les cellules delta de l’estomac, de l’intestin et du pancréas. Elle se lie aux récepteurs de la somatostatine.