est un phénomène d’exagération pathologique de la réponse immunitaire, en particulier la réaction inflammatoire, face à un antigène généralement étranger à l’organisme—on parle plus précisément d’allergène dans le cas de l’allergie. Il s’agit d’une forme d’hypersensibilité. Les traitements consistant à rendre l’organisme tolérant à la substance incriminée sont dits de désensibilisation. Parmi les réactions communément connues du grand public : eczéma, urticaire, rhinite allergique, attaques d’asthme, allergies alimentaires. Le choc anaphylactique reste la manifestation la plus grave avec l’œdème de Quincke. Le diagnostic par l’allergologue permet de déterminer à quels allergènes ou groupes d’allergène un individu est sensible.