hydrolyse

-On appelle hydrolyse toute réaction chimique au cours de laquelle il y a rupture de liaison d’une molécule par l’eau. L’hydrolyse d’un ester conduit par exemple à la formation d’un acide carboxylique et d’un alcool.
En biologie, l’hydrolyse de l’ATP (adénosine triphosphate) en ADP (adénosine diphosphate) et en Pi (phosphate inorganique) est la réaction permettant la libération d’énergie pour le fonctionnement des cellules. Lors de la digestion, plusieurs enzymes permettent de décomposer par hydrolyse des sucres complexes en glucoses simples, des protéines en acides aminés ou des lipides en acides gras.