Il est l’un des tissus les plus résistants de l’organisme, capable de supporter des contraintes mécaniques, donnant à l’os son rôle de soutien du corps et de protection du système nerveux central (boîte crânienne et vertèbres). C’est aussi un tissu dynamique, constamment remodelé sous l’effet des pressions mécaniques, entraînant la libération ou le stockage de sels minéraux, et assurant ainsi dans une large mesure(conjointement avec l’intestin et les reins) le contrôle du métabolisme phosphocalcique . Le tissu osseux renferme 99 % du Calcium et 90 % du phosphate de l’organisme.Les os renferment aussi dans leurs espaces médullaires, la moelle hématopoïétique à l’origine des trois lignées sanguines.Le tissu osseux est en perpétuel remaniement, car il est soumis à des phénomènes de synthèse et de résorption. Sa matrice extracellulaire  est de consistance solide et rigide, elle est imprégnée de sels de calcium.