(ou cellules hépatiques) sont des cellules représentant la grande majorité des cellules du foie. Ce sont de véritables usines biochimiques, assurant de nombreuses fonctions métaboliques. Elle servent par exemple au stockage ou à la libération du glucose, dans le cadre de l’hypoglycémie ou de l’hyperglycémie. Cette fonction est activée lorsque le pancréas sécrète soit de l’insuline soit du glucagon. L’insuline provoque un stockage du glucose quant au glucagon provoque la libération de celui-ci.